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210 鱼露枸杞头（第1页）

210.鱼露枸杞头

原料:枸杞叶500克，鱼露15克，大蒜20克，盐2克，胡麻油5克，淀粉（豌豆）5克，花生油20克。

制作:1.将枸杞头洗净，入开水锅中焯透，捞入凉水中泡半小时，取出沥水；大蒜去皮剁成末。

2.炒勺置中火上，加油烧至六成热，煸蒜末，烹入鱼露至出香味，下入枸杞头、精盐、清汤25毫升至入味，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开后淋花椒油，装盘即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、肝调养调理。

营养分析:大蒜被誉为“广谱抗菌素”

，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

禁忌:枸杞叶与乳制品相克。

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