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221 荷叶豆腐（第1页）

221.荷叶豆腐

原料:豆腐250克，籼米粉（干、细）100克，荷叶50克，香油10克，桂皮2克，八角2克，姜2克，盐2克，味精2克，白砂糖25克，酱油15克，甜面酱15克，色拉油50克。

制作:1.桂皮、大料分别剁成末；姜洗净去皮切成末；将豆腐洗净，投入沸水锅中煮透，捞出切成5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条，装入碗内，加入精盐、味精少许腌渍入味，然后放入烧至六七成热的油锅内，炸至浅黄色时捞出，沥油；米粉放入锅内，用小火炒成焦黄色，盛入盆内，放大料末、桂皮末、麻油、甜面酱，搅拌均匀；荷叶洗净，用开水烫一下，切成12厘米见方的块。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末炸香，添入鲜汤适量烧开，投入炸好的豆腐条，加入酱油、白糖，烧开后，移到小火上烧透，加味精，然后倒入米粉盆中拌匀，使之均匀裹沾上米粉，然后每块荷叶内（绿面朝下）放上一条豆腐条，折叠包好，码在盘内，上笼用旺火蒸15分钟左右，下屉，食时打开荷叶即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

禁忌:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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