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135 马齿苋炒黄豆芽（第1页）

135.马齿苋炒黄豆芽

原料:猪肉（瘦）50克，马齿苋100克，黄豆芽250克，盐2克，味精1克，植物油15克，香油1克，淀粉（豌豆）3克。

制作:1.马齿苋洗净，切段，瘦猪肉洗净，切片。

淀粉加水调成湿淀粉。

2.锅内下油烧至七成热，下入猪肉片翻炒片刻，再下黄豆芽煸炒，待黄豆芽七成熟时，再加入马齿苋炒熟，加盐、味精、湿淀粉收汁，淋上香油，起锅即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、贫血调理。

营养分析:黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。

常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

禁忌:豆芽不宜与猪肝同食。

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