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361 豆腐皮煎鲜菇（第1页）

361.豆腐皮煎鲜菇

原料:油皮150克，蘑菇（鲜蘑）250克，植物油20克，酱油10克，大蒜5克，大葱5克，盐2克，料酒5克，胡椒粉1克，味精1克。

制作:1.鲜蘑菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱白切段；蒜拍扁。

2.将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜，倒入鲜菇和豆腐皮翻煎制，加生抽和盐，烹入料酒，撒入胡椒粉及味精拌匀，最后放入青葱叶翻炒数下即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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